عدس پلو مجلسی

طرز تهیه عدس پلو مرحله به مرحله:

مرحله اول

عدس را کاملا شسته، 10-12 ساعت خیس می کنیم و چندین بار آب آن را عوض کرده تا نفخ آن گرفته شود.

مرحله دوم

برنج را چندین بار با آب ولرم شسته تا کاملا شفاف شود. همراه با آب و نمک حدود 2-3 ساعت اجازه دهید تا برنج کاملا خیس بخورد. مقدار آبی که به برنج اضافه می کنید باید 1 بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشد.

مرحله سوم

پیاز را نگینی خرد کرده، با کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و با هم تفت می دهیم. در انتها کمی زردچوبه، فلفل سیاه و زیره به آن اضافه کرده و 1-2 فنجان آب جوش روی آن می ریزیم تا با حرارت ملایم بپزد. نمک را در انتها به گوشت اضافه می کنیم.(در این مرحله می توان 1-2 تیکه چوب دارچین به گوشت اضافه کنید و در انتهای پخت آن را جدا کنید)

مرحله چهارم

پس از گذشت 3-4 ساعت آب عدس را خالی کرده و آن را به برنج خیس خورده اضافه می کنیم. سپس 2 قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کرده و برنج را هم بزنید تا باهم ترکیب شوند.

مرحله پنجم

پس از به جوش آمدن آب و زمانی که آب داخل قابلمه کاملا بخار شد به آرامی برنج را جابجا می کنیم تا با عدس ترکیب شود.در قابلمه را گذاشته، با شعله ملایم اجازه می دهیم برنج خوب دم بکشد.

مرحله ششم

کشمش را خوب تمیز کرده، با آب شسته و با مقدار کمی آب به مدت 15 دقیقه خیس می کنیم. سپس آبکش کرده و با کمی روغن تفت می دهیم.

مرحله هفتم

هنگام سرو، گوشت چرخ کرده را لابه لای برنج دم کشیده قرار می دهیم وبا زعفران دم کرده و کشمش تفت داده شده تزئین می کنیم.

نوش جان