مرحله اول

عدس را ۳ تا ۴ ساعت خیس کرده چندین بار آب آن را عوض می‌کنیم تا نفخ آن گرفته شود. سپس با کمی آب می‌پزیم و کنار می‌گذاریم.

مرحله دوم

کلم قمری را پوست کنده، مکعبی برش زده در کمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود.

مر حله سوم

بلغور را به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کرده و آب آن را دور می‌ریزیم. در یک قابلمه با حجم مناسب بلغور خیس خورده را همراه با دو تا سه لیتر آب و عصاره گوشت یا مرغ روی حرارت می‌گذاریم. پس از جوش آمدن شعله را متوسط کرده و اجازه می‌دهیم بلغور به مدت یک ساعت بپزد. سپس کلم‌های تفت داده شده را هم اضافه می‌کنیم و اجازه می دهیم همراه با بلغور پخته و نرم شود.

مرحله چهارم

پیاز را خلالی برش داده در روغن تفت می‌دهیم نیمی از آن را به آش در حال پخت اضافه کرده و بقیه را برای تزیین روی آش نگه می‌داریم.

مرحله پنجم

پس از پخت کلم قمری، عدس و کشک را به آش اضافه می‌کنیم. پس از نیم ساعت که آش جا افتاد و خوب غلیظ شد آش آماده سرو می‌باشد آن را با نعنا داغ و سیرداغ تزیین می‌کنیم.

نوش جان