مرحله اول

بلغور را به مدت 5-6 ساعت خیس می کنیم. سپس آب آن را خالی کرده، در یک قابلمه می ریزیم. به اندازه 2-3 برابر آن آب اضافه کرده و نصف قاشق چای خوری به آن نمک اضافه می کنیم. روی شعله قرار می دهیم تا به جوش آید. پس از به جوش آمدن شعله را ملایم کرده و اجازه می دهیم بلغور به مدت 2-3 ساعت خوب پخته شود.(مواظب باشید بلغور سر نرود)

مرحله دوم

سینه مرغ را با 2 عدد چوب دارچین، یک عدد پیاز متوسط، نصف قاشق چای خوری نمک و آب در یک قابلمه ریخته و اجازه میدهیم مرغ کاملا پخته شود.اما در انتها به اندازه 1-2 لیوان آب داشته باشد.

مرحله سوم

مرغ را از آب جدا کرده خوب ریش ریش می کنیم . با گوشتکوب خوب می کوبیم تا کش دار شود.(کمی ازآب مرغ را در حین کوبیدن به آن اضافه می کنیم با این کار در انتها حلیم کش داری خواهیم داشت)

مرحله چهارم

پس از اینکه بلغور کاملا پخته شد، شعله را خاموش کرده و با گوشتکوب برقی می کوبیم تا یکدست شود. مرغ ریش ریش شده را کم کم اضافه و با قاشق چوبی با حلیم ترکیب می کنیم.( در صورت تمایل یک لیوان شیر به بقیه مواد اضافه می کنیم)

مرحله پنجم

قابلمه را روی شعله قرار داده حدود 15-20 دقیقه مرتبا باید به صورت رفت و برگشت حلیم را هم می زنیم تا هم مواد باهم ترکیب شوند و هم طعم بگیرند. اگر آب آن کم بود و احتمال ته گرفتن مواد بود از آب مرغی که داشتیم کم کم به حلیم اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دهیم.

مرحله ششم

پس از این مدت حلیم خوشمزه ما آماده است. در ظرف سرو کشیده و با روغن، پودر دارچین و کنجد تزئین کنید.

نوش جان