خوراک دل و جگر گوسفندی که با نام سنتی جغوربغور می شناسیم؛خوراک سنتی و خوشمزه ای است که هر کسی با یکبار امتحان، طرفدار پر و پا قرص آن می شود و با وجود مواد سالم و مغذی مانند ویتامین ها، پروتئین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها یک شام کامل است.
چاپ دستورطرز تهیه خوراک دل و جیگر
- مجموع زمان: 2ساعت
- بازدهی: 3 نفر
مواد لازم
دل و جیگر گوسفند: 600 گرم
پیاز متوسط: 1 عدد
گوجه فرنگی متوسط: 2 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی درشت: 2 عدد
سیر: 3 حبه
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: مقدار کافی
دستور تهیه
مرحله اول
دل و جگر را خوب شسته تا خونابه آن کاملا خارج شود سپس آن را مکعبی و در ابعاد متوسط خرد می کنیم.
مرحله دوم
پیاز و سیر را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم سپس رب گوجه فرنگی را هم به آن اضافه و باهم تفت می دهیم. فلفل و زردچوبه را هم اضافه کرده، گوجه فرنگی مکعبی خرد شده و دل و جگر را هم به آن اضافه می کنیم و همه را باهم تفت می دهیم تا زمانی که رنگ دل و جگر کمی تغییر کند. حال با اضافه کردن 1-2 لیوان آب جوش اجازه می دهیم مواد باهم بپزند و دل و جگر حسابی مغزپخت شود. در آخر پخت کمی نمک به آن اضافه می کنیم.
مرحله سوم
در این فاصله سیب زمینی را مکعبی خرد کرده، یک ربع در آب و کمی نمک استراحت می دهیم( برای اینکه نشاسته اضافی خارج شود و موقع سرخ کردن بهم نچسبند) سپس آبکش کرده و در روغن سرخ می کنیم.
مرحله چهارم
پس از پخت کامل جگر، آن را همراه با سیب زمینی سرخ شده در ظرف سرو می کشیم.
نوش جان
- دسته: غذای محلی
- روش پخت: گاز خانگی
- نوع: شام
- رژیم غذایی: کم کالری
کلمات کلیدی: خوراک دل و جیگر گوسفندی
