مرحله اول

 مغز گردو ها را دو بار چرخ کرده و با 1-2 لیوان آب سرد روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید.سپس شعله را کم کرده و اجازه می دهیم با شعله ملایم بپزد. برای جا افتادن مغز گردو و به روغن افتادن آن حتما باید خورشت حدود 7-8 ساعت روی شعله ملایم بپزد. اگر در حین پخت آب خورشت کم شد، به آن آب سرد اضافه می کنیم.

مرحله دوم

 گوشت را با پیاز رنده و آب گرفته شده همراه با نمک و فلفل و زردچوبه به صورت گوشت قلقلی درآورده و به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت می دهیم.

مرحله سوم

 پس از به روغن افتادن خورشت، گوشت قلقلی را به آرامی به خورشت در حال جوشیدن اضافه می کنیم.( برای جلوگیری از وا رفتن گوشت قلقلی ها حتما باید خورشت در حال جوشیدن باشد و از قرار گرفتن آن ها روی هم خودداری کنید)

مرحله چهارم

 پس از 1 ساعت، کمی نمک و رب انار( در صورت تمایل رب گوجه فرنگی) به خورشت اضافه کرده و کمی از خورشت را می چشیم. بسته به ذائقه و سلیقه خود می توانیم خورشت را ملس یا ترش کنیم. پس اضافه کردن شکر اختیاریست.

مرحله پنجم

 پس از نیم ساعت خورشت جا افتاده و گوشت قلقلی کاملا پخته شده است و خورشت آماده سرو می باشد.