مرحله اول

حبوبات را از شب قبل خیس کرده،چندین بار آب آنها را عوض می کنیم تا نفخ آنها گرفته شود.

مرحله دوم

در یک قابلمه با حجم مناسب به اندازه کافی آب ریخته، چغندر های پوست گرفته و مکعبی خرد شده را به همراه گردو های خرد شده و حبوبات خیس خورده روی شعله قرار می دهیم تا به مدت 3 الی 4 ساعت همه ی مواد به خوبی پخته شود.

مرحله سوم

حال سبزی آش خرد شده را اضافه می کنیم،اجازه می دهیم نیم ساعت با بقیه مواد بپزد.

مرحله چهارم

اکنون میوه های خشک را که از قبل حدود یک ربع در آب خیس کردیم به آش اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

برای طعم دهی بیشتر دو قاشق نعنا خشک را به آش اضافه کرده و مقداری هم برای نعنا داغ نگه می داریم.

مرحله ششم

پس از گذشت 1 ساعت که همه ی مواد پخته شد اکنون وقت اضافه کردن رشته ی آش است. رشته ی آش را کم کم اضافه و خوب هم می زنیم. (برای جلوگیری از چسبیدن رشته ها به هم و لعابدار شدن آش) نمک و فلفل آش را هم اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

درب قابلمه را گذاشته و اجازه می دهیم آش خوب جا بیوفتد.

مرحله هشتم

در ظرف مخصوص سرو کشیده و با نعنا و سیرداغ تزئین می کنیم.

نوش جان