مرحله اول

برنج را شسته و حدود ۳ الی ۴ ساعت خیس می‌کنیم.

مرحله دوم

لپه را شسته و به مدت ۲ الی ۳ ساعت خیس می‌کنیم.

مرحله سوم

پیاز را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و همراه با پیاز تفت می‌دهیم. فلفل سیاه و زردچوبه را نیز اضافه می‌کنیم. اکنون برنج و لپه خیس خورده را به پیاز اضافه کرده و کمی با آن تفت می‌دهیم. با اضافه کردن دو لیتر آب جوش اجازه می‌دهیم برنج و لپه کاملاً بپزند و نرم شوند.

مرحله چهارم

گوجه فرنگی را پوست کنده و پوره می‌کنیم. هنگامی که برنج و لپه پخته شد، آن را همراه با سبزی به آش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم آش بجوشد و به غلظت برسد. در اواخر پخت، نمک و آبغوره را به آش اضافه می‌کنیم.

نوش جان