مرحله اول

برنج را چند بار شسته، با مقدار خیلی کم نمک به مدت 2-3 ساعت با آب کم خیس می کنیم.

مرحله دوم

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده، در کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود.

مرحله سوم

گوجه ها را به صورت پوره درآورده و به پیاز تفت داده شده اضافه می کنیم و حرارت را کمی بالا می بریم تا گوجه به همراه پیاز تفت بخورد و آب آن کشیده شود.(بالا بردن حرارت در این مرحله باعث می شود که رنگ گوجه خوش رنگ بماند) یک قاشق رب گوجه فرنگی به همراه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را در این مرحله به مواد اضافه  می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله برنج خیس خرده را به بقیه مواد اضافه می کنیم. دقت کنید آب برنج نباید زیاد باشد چون باعث شفته شدن پلو می شود. مقدار کافی روغن به مواد اضافه می کنیم و شعله را زیاد می کنیم تا با حرارت زیاد آب برنج به جوش آید.( 1-2 بار با ملایمت برنج را با بقیه مواد زیر و رو کنید تا مواد باهم یکدست شود) بعد از تبخیر آب برنج شعله را کم کرده، دم کنی می گذاریم و اجازه می دهیم با شعله ملایم به مدت 30-45 دقیقه کته خوب دم بکشد.

مرحله پنجم

در این فاصله سیب زمینی را به مکعب هایی با اندازه دلخواه برش زده و به مدت 15 دقیقه در آب با مقدار کمی نمک خیس می کنیم. سپس آن را در روغن داغ سرخ می کنیم.

مرحله ششم

در انتها سیب زمینی های سرخ شده را لابه لای کته در ظرف مورد نظر کشیده و سرو می کنیم.

نوش جان