مرحله اول

شنگ را تمیز پاک کرده، در آب سرد خیس کرده تا گل و لای ان خارج شود. سپس آبکشی کرده و اجازه می دهیم آب آن کاملا خارج شود.

مرحله دوم

اکنون شنگ ها را ساطوری کرده، اجازه می دهیم با مقداری آب خوب بپزد و بخارپز شود.( شنگ نسبت به اسفناج بافت سفتی دارد و احتیاج به آب و زمان پخت بیشتری دارد)

مرحله سوم

پس از سرد شدن، با ماست و سیر له شده ترکیب کرده، یک ربع در یخچال استراحت می دهیم و سپس به ظرف سرو منتقل می کنیم.

نوش جان