نکته اول: ماندگاری این ترشی کوتاه است پس بهتر است به مقدار کم تهیه شود.

نکته دوم: برای تهیه ترشی تمامی مواد از شب قبل باید تمیز و برش خرده باشد تا از خشک بودن تمامی مواد مطمئن باشیم.

نکته سوم: طریقه بلانچ کردن قارچ به این صورت است که داخل آب جوش کمی نمک و  آب لیمو ریخته و قارچ را به آن اضافه کنید و پس از 4-5 دقیقه جوشیدن آبکش کرده و به مدت 1-2 دقیقه در ظرف محتوی آب و یخ قرار دهید.

نکته چهارم: در صورت تمایل می توانید از بیبی کورن و شپله ی تلخی گرفته شده هم استفاده کنید.