مواد لازم
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
لپه: 200 گرم
پیاز بزرگ: 1 عدد
سیب زمینی متوسط: 1 عدد
تخم مرغ: 3 عدد
آرد نخودچی یا آرد سوخاری: 2-3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: مقدار کافی
دستور تهیه
مرحله اول
لپه را حدود 5-6 ساعت خیس کرده و همراه با سیب زمینی پوست گرفته شده و مقدار کافی آب اجازه می دهیم خوب بپزند تا آب آنها تبخیر شود.
مرحله دوم
گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده و آب گرفته شده، نمک، فلفل و زردچوبه خوب ورز می دهیم و اجازه می دهیم به مدت یکساعت در یخچال استراحت کند.
مرحله سوم
پس از پخت لپه و سیب زمینی، آن ها را به وسیله میکسر و یا گوشتکوب خوب پوره می کنیم سپس همراه با تخم مرغ و آرد نخودچی به گوشت اضافه می کنیم و همه را با هم ورز می دهیم.
مرحله چهارم
در تابه روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن، از مواد به اندازه یک نارنگی در دست بر می داریم و وسط آن را با انگشت یک سوراخ ایجاد می کنیم و دو طرف شامی را خوب سرخ می کنیم.
نوش جان
نکات مهم و ترفندها
نکته اول: برای اینکه کتلت یا شامی در روغن وا نرود، حتما باید روغن داغ باشد و تا نیمه شامی ها را بپوشاند.
نکته دوم: برای جلوگیری از وا رفتن شامی ها بهتر است هر بار دستمان را با مقداری آب خیس کنیم و شامی را در دست حالت دهیم.
نکته سوم: برای داشتن شامی ترد، حتما ابتدا یک طرف شامی سرخ شود سپس آن را برگردانده و طرف دیگر را سرخ کنید.
نکته چهارم: سوراخی که در وسط شامی با انگشت ایجاد می کنید برای مغز پخت شدن آن است و می توانید شامی را نازک تر درست کنید در این صورت نیازی به ایجاد سوراخ نیست.
- دسته: غذای محلی
- روش پخت: گاز خانگی
- نوع: شام
- رژیم غذایی: معمولی
کلمات کلیدی: شامی لپه با گوشت