مرحله اول

کامکوات ها را شسته، حلقه حلقه برش می دهیم و هسته های آن را خارج می کنیم.

مرحله دوم

آب را جوش آورده، کامکوات های حلقه شده را در آب در حال جوش می ریزیم. اجازه می دهیم مجددا آب که به جوش آمد 5 دقیقه کامکوات ها بجوشد.

مرحله سوم

آبکشی کرده در آب سرد( که بهتر است تکه های یخ داشته باشد) خالی می کنیم. این کار را دو بار انجام می دهیم.

مرحله چهارم

شکر و آب را در قابلمه ای که بهتر است لعابی باشد می ریزیم و اجازه می دهیم شکر در آب حل شود. 2 عدد هل را هم به آن اضافه می کنیم. حال کامکوات هایی که تلخی آن ها گرفته شده را به شهد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با شعله ملایم شربت غلظت پیدا کند.

مرحله پنجم

مرتبا کف روی مربا را می گیریم و با یک برس آغشته به آب لیمو شکر اطراف قابلمه را تمیز می کنیم.

مرحله ششم

در اواخر پخت نوک قاشق چایی خوری جوهر لیمو اضافه می کنیم. بعد از به قوام آمدن شربت شعله را خاموش کرده 24 ساعت در همان قابلمه در محیط آشپزخانه بماند و سپس به ظرف مورد نظر منتقل می کنیم.

نوش جان