مرحله اول

لوبیا را حدود 10-12 ساعت با آب سرد خیس می کنیم. چندین بار آب آن را عوض کرده تا نفخ آن گرفته شود.

مرحله دوم

سپس لوبیا را آبکش کرده و اجازه می دهیم با 1-2 لیوان آب و کمی نمک حدود 1.5 ساعت بپزد و آب آن کاملا تبخیر شود.

مرحله سوم

پیاز را نگینی خرد کرده و کمی تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس گوشت را به آن اضافه کرده، باهم تفت داده و زردچوبه، فلفل و زیره را به آن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

2-3 لیوان آب جوش به گوشت اضافه کرده، صبر می کنیم تا آب تبخیر شود و گوشت کاملا پخته شود.مقدار کمی نمک در این مرحله به آن اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

برنج را آبکش می کنیم.در قابلمه ته دیگ مورد نظر را قرار داده و مواد( لوبیا پخته شده، گوشت و شوید خشک) را لا به لای برنج قرار می دهیم، قابلمه را روی شعله قرار داده، هنگامی که از برنج بخار بلند شد، روی آن کمی آب و روغن می ریزیم و صبر می کنیم تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.

نوش جان