مرحله اول

پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم تا سبک شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و همراه با پیاز تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند. اکنون رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود. فلفل دلمه ای را نیز همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده، پس از کمی تفت دادن، با اضافه کردن 1 لیوان آب جوش اجازه می دهیم گوشت بپزد و آب آن کاملا تبخیر شود.

مرحله دوم

در یک قابلمه آب را جوش آورده، مقدار کمی نمک و دو قاشق روغن مایع به آن اضافه می کنیم. ورقه های لازانیا را یکی یکی و با احتیاط در آب جوش ریخته،پس از 5-7 دقیقه از آب خارج کرده و با آب سرد آبکشی می کنیم.( دقت کنید ورقه ها سالم و بدون شکستی باشد) سپس روی دستمال پهن کرده، و مواظب هستیم روی هم قرار نگیرند.

مرحله سوم

برای تهیه سس: در یک تابه کوچک آرد را کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.( شعله را بسیار ملایم کنید تا رنگ آرد تغییر نکند) سپس کره را اضافه کرده و با آرد تفت می دهیم. حال شیر سرد را کم کم به آرد اضافه کرده، مرتبا هم می زنیم تا آرد گلوله نشود. فلفل سیاه و کمی نمک به آن اضافه می کنیم. زمانی که سس به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش می کنیم.( غلظت سس سفید باید مانند فرنی باشد و پس از سرد شدن کمی غلیظ تر هم می شود)

مرحله چهارم

ورقه لازانیا را روی میز قرار داده، با کمی سس بشامل تمام سطح آن را آغشته می کنیم.کمی از مواد گوشتی و کمی پنیر پیتزا در ابتدای ورقه قرار داده، به آرامی و با حتیاط آن را رول می کنیم و انتهای آن را با کمی آب ثابت می کنیم. تمامی رول ها را به این ترتیب آماده می کنیم.

مرحله پنجم

دیواره ها و کف یک ظرف پیرکس با ابعاد و اندازه دلخواه را با روغن مایع چرب کرده و کمی از سس بشامل در کف ظرف می ریزیم. تمامی رول های آماده شده را کنار هم در ظرف می چینیم. مقداری سس بشامل،پودر آویشن، پنیر پیتزا و در صورت تمایل مقداری جعفری خرد شده و فلفل دلمه ای ریز شده را روی رول های لازانیا می ریزیم و سپس در فر یا توستر به مدت 30-45 دقیقه در دمای متوسط قرار می دهیم.

نوش جان