مرحله اول

کیوی هارا پوست گرفته و حلقه حلقه به شکل دلخواه برش بزنید.در یک قابلمه که بهتر از جنس لعاب باشد نیمی از شکر را لا به لای آن ها ریخته درب قابلمه را می گذاریم به مدت 10-12ساعت با درب بسته در یخچال استراحت می دهیم تا آب بیندازد.

مرحله دوم

بعد از گذشت این مدت قابلمه را روی شعله گاز قرار می دهیم اگر آب آن کافی نبود نصف پیمانه آب اضافه می کنیم در غیر اینصورت نیازی به اضافه کردن آب نیست.بقیه شکر را اضافه کرده،شعله را تقریبا زیاد کرده و اجازه می دهیم به جوش آید.بعد از جوش آمدن شعله را ملایم کرده اجازه می دهیم شربت به قوام برسد.مرتبا کف روی مربا را با قاشق برمیداریم.با یک قلم موی آغشته به آب لیمو اطراف قابلمه تا جایی که مربا قرار دارد را آغشته می کنیم(این کار مانع از پاشیدن شکر به اطراف قابلمه و درنهایت مانع از کپک زدن مربا می شود).

مرحله سوم

حدودا 30 الی 40 دقیقه زمان می برد تا مربا به غلظت مناسب برسد.در انتهای پخت نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو اضافه می کنیم. بعد از یک قل مربا آماده است،شعله را خاموش کرده اجازه می دهیم مربا در همان قابلمه با درب بازدر محیط آشپرخانه 24ساعت بماند تا شربت آن به خورد کیوی برود.

مرحله چهارم

بعد از گذشت یک روز مربا را به شیشه تمیز و استریل منتقل می کنیم.

نوش جان