طرز تهیه بیورینگ بادمجان

مرحله اول

بادمجان ها را ورقه ای برش داده، تلخی آن را گرفته، در روغن دو طرف آن را سرخ می کنیم. سپس روی دستمال قرار داده تا روغن اضافی آن گرفته شود. ساطوری می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم

پیاز را ریز خرد و در کمی روغن تفت می دهیم. سیر له را نیز اضافه می کنیم. اکنون فیله مرغ را نیز همراه با پیاز و سیر تفت می دهیم. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن ها اضافه می کنیم. با افزودن یک لیوان آب اجازه می دهیم سینه مرغ پخته شود.

مرحله سوم

سیب زمینی را به صورت نواری و بسیار باریک برش داده، در آب و نمک به مدت 10 دقیقه خیس می کنیم. سپس در روغن فراوان سرخ می کنیم.

مرحله چهارم

سس مایونز، ماست، جعفری و گردو را با هم ترکیب کرده سپس فیله مرغ و بادمجان ساطوری را نیز اضافه می کنیم و تمام مواد را با هم خوب ترکیب می کنیم. به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت می دهیم.

مرحله پنجم

در ظرف سرو، از مواد بیورینگ کشیده و با سیب زمینی سرخ شده، جعفری خرد شده و پودر آویشن تزئین می کنیم.

نوش جان