
باقالی پلو از غذاهای محبوب ایرانی است که از ترکیب برنج، باقالا و شوید تهیه میشود. این غذای خوشمزه و مجلسی را میتوان با گوشت ماهیچه، مرغ و یا بوقلمون سرو کرد. شوید تازه عطر و طعم بینظیری به باقالی پلو میبخشد. در این آموزش، شما را با طرز تهیه باقالی پلو مجلسی با گوشت بوقلمون آشنا میکنیم.
خواص باقالی سبز
باقالی سبز سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی است که میتواند به تقویت سیستم ایمنی، کنترل قند و کلسترول خون کمک کند. با این حال، افرادی که مشکلات کلیوی دارند و یا مبتلا به فاویسم هستند، باید از مصرف باقالا خودداری کنند.
باقالی پلو با بوقلمون
- مجموع زمان: 5 ساعت
- بازدهی: 4 نفر
مواد لازم
ران و سینه بوقلمون : از هرکدام 1 عدد
باقالی پاک و پوست گرفته شده : 2 پیمانه
برنج : 3 پیمانه
شوید خشک یا تازه : 1/2 پیمانه
پیاز درشت: 1 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران دم کرده و روغن : مقدار کافی
پودر گل سرخ و پودر سیر ( در صورت تمایل): مقدار دلخواه
دستور تهیه
مرحله اول
بوقلمون را با کمی زعفران دم کرده مزهدار می کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم.
مرحله دوم
پیاز را خلالی برش داده در کمی روغن تفت میدهیم. پس از آنکه طلایی شد، کمی زردچوبه زده و بوقلمون را به آن اضافه می کنیم. سپس همراه با پیاز تفت میدهیم. با اضافه کردن دو لیوان آب جوش و زعفران اجازه میدهیم بوقلمون پخته شود و سس جا بیفتد. در طی پخت چند بار بوقلمون را زیر و رو میکنیم تا مغز پخت شود و نسوزد.
مرحله اول
برنج را ۲ تا ۳ ساعت در آب و نمک خیس میکنیم. سپس آبکش می کنیم.
مرحله دوم
باقالی را پوست گرفته در آب جوش ریخته کمی که جوشید آبکش میکنیم.
مرحله سوم
در قابلمه ته دیگ مورد نظر را قرار داده و از برنج آبکش شده و باقالی پخته شده همراه با شوید خشک(تازه) لابلای هم قرارمیدهیم ( در صورت تمایل کمی پودر گل سرخ و پودر سیر روی برنج می پاشیم ). قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم. زمانی که از برنج حرارت بلند شد، کمی آب و روغن روی آن ریخته، اجازه می دهیم برنج دم بکشد.
باقالی پلو را در کنار بوقلمون و سس آن سرو کنید.
نوش جان
نکات مهم و ترفندها
نکته اول: در صورتی که طعم غالب شوید تازه را در باقالی پلو نمی پسندید، می توانید به جای شوید تازه از شوید خشک استفاده کنید.
نکته دوم: استفاده از پودر گل محمدی در این غذا اختیاری است، اما برای رفع سردی باقالی توصیه می شود. علاوه بر این، طعم بی نظیری به این غذا می بخشد.
- زمان آماده سازی: 1 ساعت
- زمان پخت: 4 ساعت
- دسته: غذای اصلی
- روش پخت: گاز خانگی
- نوع: ناهار-شام
- رژیم غذایی: معمولی