رشته پلو با گوشت

مرحله اول 

برنج را خوب شسته و به مدت 2-3ساعت با آب و کمی نمک خیس می کنیم.

مرحله دوم

پیاز را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم. سپس گوشت چرخ شده را به آن اضافه می کنیم، کمی که رنگ گوشت تغییر کرد، زردچوبه را به آن اضافه می کنیم. با اضافه کردن 1 لیوان آب جوش اجازه می دهیم گوشت با شعله ملایم خوب بپزد.

مرحله سوم 

سیب زمین را حلقه ای برش داده به مدت 20 دقیقه در آب و کم نمک قرار می دهیم تا نشاسته اضافی نآ خارج شود.

مرحله چهارم

کشمش را شسته و حدود نیم ساعت در آب خیس می کنیم سپس آبکش کرده ،با کمی روغن تفت می دهیم و کنار می گذاریم.

مرحله پنجم

 قابلمه را روی شعله قرار می دهیم. مقدار کافی آب در آن می ریزیم. پس از به جوش آمدن آب، آب برنج را خالی کرده و برنج را به آب در حال جوش اضافه می کنیم. در اواخر جوشیدن برنج ،رشته پلویی را هم به آن اضافه می کنیم پس از 1-2 قل برنج را آبکش می کنیم و آب سرد روی آن می ریزیم تا رشته ها به هم نچسبند.

مرحله ششم 

در قابلمه روغن ریخته و پس از داغ شدن آن حلقه های سیب زمینی را در کف قابلمه قرار می دهیم. برنج آبکش شده همراه با رشته پلویی را به آن اضافه کرده و کمی آب و روغن اطراف برنج و روی آن می ریزیم. اجازه می دهیم با شعله ملایم برنج دم بکشد. سپس در ظرف سرو، رشته پلو را همراه با گوشت چرخ کرده و کشمش تفت داده شده تزئین می کنیم.

نوش جان