طرز تهیه قیمه پلو

مرحله اول 

لپه را به مدت 7-8 ساعت خیس کرده و چندین بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود.

مرحله دوم

برنج را با مقدار کمی نمک و آب به مدت 2-3 خیس می کنیم.

مرحله سوم

گوشت را همراه با یک عدد پیاز، زردچوبه، کمی چوب دارچین و مقدار کافی آب اجازه می دهیم حدود 2- 3 ساعت بپزد و کاملا پخته شود.

مرحله چهارم

پیاز را نگینی خرد کرده، با مقدار کمی روغن تفت می دهیم پس از آن که کمی طلایی رنگ شد، لپه ی خیس خورده را به آن اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود. اکنون کمی زردچوبه و نمک به مواد اضافه کرده، با اضافه کردن 1-2 لیوان آب جوش اجازه می دهیم با شعله ملایم لپه پخته شود.

مرحله پنجم 

برنج را آبکش کرده، ته دیگ دلخواه را در کف قابلمه قرار می دهیم و یک لایه از برنج، یک لایه از لپه و گوشت را روی آن ریخته و همینطور ادامه می دهیم تا مواد تمام شود. سپس کمی پودر دارچین و زعفران دم کرده روی برنج داده و آن را دم می دهیم. هنگامی که از برنج بخار بلند شد، آب و روغن در اطراف برنج ریخته و از شعله پخش کن استفاده می کنیم تا پلو یکنواخت دم بکشد و ته دیگ آن نسوزد.

نوش جان