در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه کله جوش ساده با کشک و بدون گوشت آشنا کنیم؛ با ما همراه باشید.
کله جوش یک غذای سنتی و محبوب در بسیاری از مناطق ایران است. این غذا اغلب به عنوان یک غذای سنتی خانگی تهیه میشود. مواد اصلی آن شامل کشک، سیب زمینی، سیر، پیاز، مغز گردو، نعنا خشک و ادویههای مختلف مانند زردچوبه، فلفل سیاه و نمک میشود. کله جوش به دلیل استفاده از کشک، که سرشار از ویتامینها، آنتیاکسیدانها، پروبیوتیک، پروتئین بسیار بالا، استیک اسید و بسیاری از مواد مغذی دیگر است، برای سلامتی و رشد استخوانها بسیار مفید است و برای مصرف در وعدههای غذایی توصیه میشود.
چاپ دستورکله جوش با کشک و گردو
- مجموع زمان: 2ساعت
- بازدهی: 4 نفر
مواد لازم
پیاز متوسط: 1عدد
کشک: 2 پیمانه
سیر: 4-5 حبه
نعنا خشک: 2-3 قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط: 1 عدد
مغز گردو چرخ شده: نصف پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: مقدار کافی
دستور تهیه
مرحله اول
پیاز را ریز خرد کرده، در کمی روغن تفت می دهیم، مغز گردو را به آن اضافه کرده و باهم تفت می دهیم سپس کمی زردچوبه نیز به آن اضافه می کنیم.
مرحله دوم
کشک را همراه با 4 پیمانه آب سرد، رقیق و یکدست می کنیم و آن را به پیاز و گردو اضافه می کنیم تا باهم بجوشند و به غلظت برسند.
مرحله سوم
سیب زمینی را پوست کنده، مکعبی خرد می کنیم و آن را به کشک در حال جوشیدن اضافه کرده و اجازه می دهیم در کشک خوب بپزد.
مرحله چهارم
در این فاصله نعنا داغ و سیر داغ را آماده کرده، کمی از آن را به مواد در حال پخت اضافه کرده و مابقی را برای تزئین کله جوش نگه می داریم. پس از پخت سیب زمینی و به غلظت رسیدن کشک، غذای ما آماده است.
نوش جان
نکات مهم و ترفندها
نکته برای تهیه نعنا داغ
به دلیل اینکه نعنا در هنگام تفت دادن زود می سوزد برای تهیه یک نعنا داغ خوب و خوش رنگ ابتدا تابه را کمی داغ کرده، مقدار کمی روغن و سپس کمی فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه می کنیم. زمانی که روی روغن حباب هایی دیده شد شعله را خاموش می کنیم و نعنای خشک را به آن اضافه می کنیم. با تکان دادن تابه، سعی می کنیم نعنا کاملا با روغن داغ آغشته شود. با این روش نعنا داغ خوش رنگ خواهیم داشت.
- زمان آماده سازی: 30 دقیقه
- زمان پخت: 1.5 ساعت
- دسته: غذای اصلی
- روش پخت: گاز خانگی
- نوع: ناهار-شام
- رژیم غذایی: کم کالری
کلمات کلیدی: طرز تهیه کله جوش ساده با کشک
