آش گوجه فرنگی یک غذای اصیل از خطه آذربایجان است که با اندکی تفاوت در دیگر مناطق کشور نیز طبخ میشود. این آش ساده و خوشمزه به سرعت تهیه میشود و به دلیل نداشتن حبوبات، آشی سبک و متفاوت به شمار میآید. این آش با ترکیبی از گوجهفرنگی، سبزیجات معطر مانند تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، ترخون و مرزه تهیه میشود. آش گوجه تبریز طعمی تازه و ترش دارد و معمولاً با نعناع داغ تزئین و سرو میشود. این آش علاوه بر خوشمزگی، سرشار از مواد مغذی است و به عنوان یک غذای سبک و یا پیش غذای مجلسی محسوب میشود.
چاپ دستورآش گوجه ساده
- مجموع زمان: 6 ساعت
- بازدهی: 6 نفر
مواد لازم
برنج: 150 گرم
لپه: 50 گرم
گوجه فرنگی: 500 گرم
سبزی آش: 500 گرم
پیاز بزرگ: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آبغوره: مقدار کافی
نعنا داغ: برای تزئین
دستور تهیه
مرحله اول
برنج را شسته و حدود ۳ الی ۴ ساعت خیس میکنیم.
مرحله دوم
لپه را شسته و به مدت ۲ الی ۳ ساعت خیس میکنیم.
مرحله سوم
پیاز را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم تا طلایی شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و همراه با پیاز تفت میدهیم. فلفل سیاه و زردچوبه را نیز اضافه میکنیم. اکنون برنج و لپه خیس خورده را به پیاز اضافه کرده و کمی با آن تفت میدهیم. با اضافه کردن دو لیتر آب جوش اجازه میدهیم برنج و لپه کاملاً بپزند و نرم شوند.
مرحله چهارم
گوجه فرنگی را پوست کنده و پوره میکنیم. هنگامی که برنج و لپه پخته شد، آن را همراه با سبزی به آش اضافه میکنیم و اجازه میدهیم آش بجوشد و به غلظت برسد. در اواخر پخت، نمک و آبغوره را به آش اضافه میکنیم.
نوش جان
نکات مهم و ترفندها
نکته اول : در صورت تمایل میتوانید از بلغور گندم نیز استفاده کنید. در این صورت به مقدار مساوی از برنج و بلغور در تهیه آش استفاده کنید.
نکته دوم: در صورت تمایل میتوانید از سیرداغ و پیاز داغ نیز در سرو این آش استفاده کنید.
نکته سوم: میتوانید از سبزیجات معطر مانند ترخون و مرزه در کنار سبزی آش استفاده کنید.
- زمان آماده سازی: 3 ساعت
- زمان پخت: 3 ساعت
- دسته: غذای محلی
- روش پخت: گاز خانگی
- نوع: ناهار-شام
- رژیم غذایی: معمولی
کلمات کلیدی: آش گوجه تبریز