با این آموزش، میخواهیم شما را با طرز تهیه خورش چغاله بادام مجلسی و بسیار خوشمزه آشنا کنیم. با ما همراه باشید:
این خورشت ، یکی از غذاهای سنتی و بهاری می باشد. با آغاز فصل بهار این خورش رونق پیدا می کند. دوستداران این میوه میتوانند آن را تهیه و از خواص فراوان آن بهرهمند شوند. از خواص این غذا میتوان به موارد زیر اشاره نمود:
- درمان چربی خون: مصرف چغاله بادام میتواند به کاهش سطح چربی خون کمک کند و از بروز بیماریهای قلبی و عروقی جلوگیری نماید.
- درمان کمخونی: مواد مغذی موجود در خورش چغاله بادام، مانند آهن و اسید فولیک، میتوانند در درمان کمخونی موثر باشند و سطح هموگلوبین را افزایش دهند.
- رفع مشکلات یبوست: حضور فیبرهای موجود در چغاله بادام میتواند در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست موثر باشد.
- تقویت سیستم ایمنی: ویتامینها و مواد آنتیاکسیدانی موجود در چغاله بادام میتوانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از بروز بیماریهای عفونی و التهابی جلوگیری نمایند.
خورش چغاله بادام را میتوان با گوشت مرغ یا گوشت قرمز طبخ کرد. همچنین، استفاده از سبزی در این غذا اختیاری میباشد و میتوان آن را بدون افزودن سبزی تهیه نمود.
خورش چغاله بادام با رب گوجه
- مجموع زمان: 4 ساعت
- بازدهی: 4 نفر
مواد لازم
گوشت گوسفندی: 500 گرم
چغاله بادام: 300 گرم
نعنا و جعفری: 250 گرم
پیاز درشت: 1 عدد
آبغوره: 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی( در صورت تمایل): 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: مقدار دلخواه
دستور تهیه
مرحله اول
چغاله ها را تمیز کرده، چوب و برگ اضافی آن ها را گرفته، خوب شسته و به مدت دو ساعت در آب خنک خیس می کنیم تا نرم شود.
مرحله دوم
نعنا و جعفری را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم.
مرحله سوم
پیاز را ریز خرد کرده، در روغن تفت داده تا رنگ آن طلایی شود. سپس گوشت قیمه شده را به آن اضافه می کنیم. همراه با پیاز تفت داده، زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد، چغاله را به آن اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم. در انتها کمی زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم. با افزودن 2-3 لیوان آب جوش اجازه می دهیم خورشت با حرارت ملایم یک ساعت بجوشد تا گوشت و چغاله نیم پز شود.
مرحله چهارم
پس از گذشت یک ساعت که گوشت نیم پز شد، اکنون نعنا و جعفری سرخ شده را اضافه می کنیم. در صورت تمایل برای خوش رنگ شدن خورشت، رب گوجه فرنگی را جداگانه در یک تابه تفت داده و پس از آن که رنگ رب باز شد آن را به خورشت اضافه می کنیم. هنگامی که خورشت کاملا جا افتاد اکنون زمان اضافه کردن آبغوره و نمک می باشد. پس از 1-2 جوش خورشت ما آماده است.
نوش جان
نکات مهم و ترفندها
نکته اول: در بعضی از دستور ها در تهیه خورشت چغاله از لپه استفاده می شود. در این صورت کاملا سبزی را حذف کنید و لپه خیس خورده را همراه با گوشت بپزید.
نکته دوم: در صورتی که چغاله درشت است، آن ها را دو نیم کرده تا بهتر پخته شوند.
نکته سوم: به جای استفاده از گوشت قیمه شده می توانید از گوشت چرخ کرده قلقلی در این خورشت استفاده کنید.
نکته چهارم: در صورت تمایل می تواند لیمو عمانی یا آب لیمو تازه را جایگزین آغوره کنید.
- زمان آماده سازی: 1 ساعت
- زمان پخت: 3 ساعت
- دسته: غذای اصلی
- روش پخت: گاز خانگی
- نوع: ناهار-شام
- رژیم غذایی: معمولی
کلمات کلیدی: خورش چغاله بادام
مطالب پیشنهادی