کلم پلو با گوشت چرخ کرده
- مجموع زمان: 3 ساعت
- بازدهی: 4 نفر
مواد لازم
کلم برگ رشته ای خرد شده: 1 عدد کوچک(حدود 1.5 پیمانه)
برنج: 3 پیمانه
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
پیاز بزرگ خرد شده: 1 عدد
نمک،فلفل، پودر زیره، زردچوبه و روغن: مقدار کافی
پودر دارچین و زعفران دم کرده: میزان دلخواه
دستور تهیه
مرحله اول
پیاز را خلالی ریز کرده کمی تفت می دهیم تا طلایی شود.گوشت چرخ کرده را به آن اضافه، باهم تفت می دهیم و سپس فلفل، پودر زیره و زردچوبه به آن اضافه کرده، با افزودن یک لیوان آب جوش اجازه می دهیم گوشت کاملا بپزد و سپس کمی نمک به آن اضافه می کنیم.
مرحله دوم
کلم برگ های رشته ای خرد شده را در تابه ای دیگر تفت می دهیم و کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم.سپس یک لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم،اجازه می دهیم بجوشد و کلم ها پخته و نرم شود.
مرحله سوم
برنج را آبکش کرده و ته قابلمه را با ته دیگی که دوست دارید بچینید. سپس به صورت لایه لایه برنج آبکش، گوشت چرخ کرده و کلم برگ های پخته شده را به همراه زعفران و پودر دارچین اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
اطراف برنج را نصف لیوان آب و روغن بدهید و اجازه دهید برنج به مدت 40 دقیقه دم بکشد.
نوش جان
نکات مهم و ترفندها
نکته اول: اگر طعم کلم برای شما دلنشین نیست در این مرحله دو قاشق سرکه ی سفید به آب در حال جوش اضافه کنید تا کلم خوش طعم شود.
نکته دوم: مواد کلم و گوشت را آبدار برندارید جون آبدار بودن مواد باعث شفته شدن کلم پلو می شود و موقع آبکش کردن هم برنج را زنده تر بردارید. حتما از پودر دارچین، پودر زیره و زعفران برای خوشمزه شدن کلم پلو استفاده کنید.
- دسته: غذای اصلی
- روش پخت: گاز خانگی
- نوع: ناهار-شام
- رژیم غذایی: معمولی
کلمات کلیدی: کلم پلو تهرانی
