ترشی کلم قرمز یکی از ترشیهای ساده و پرمصرف است، اما برای تهیه آن نیاز به رعایت چند نکته اساسی داریم. در این آموزش شما را با طرز تهیه و فوت و فن ترشی کلم قرمز خوشرنگ و رستورانی آشنا می کنیم.
چاپ دستورترشی کلم قرمز رستورانی
مواد لازم
کلم قرمز متوسط: 1 عدد
سرکه سفید: 2 لیوان
نمک: 2 قاشق غذاخوری
شکر: 2-3 قاشق غذاخوری
دستور تهیه
مرحله اول
کلم را خلالی برش داده، شسته و در آبکش بریزید تا آب آن خوب کشیده شود.
مرحله دوم
روی کلم ها نمک پاشیده و با دست خوب کلم ها را به مدت 5 دقیقه با نمک آغشته می کنیم زیرا این کار باعث تثبیت رنگ کلم می شود.(بهتر است از دستکش استفاده کنیم تا دست رنگ نگیرد)
مرحله سوم
روی ظرف را سلفون کشیده اجازه می دهیم 1 ساعت در محیط آشپزخانه بماند تا نمک به خورد کلم برود و آب اضافه خود را پس بدهد.
مرحله چهارم
بعد از گذشت 1 ساعت آبی که در ظرف جمع شده را خالی می کنیم و کمی کلم ها را فشار می دهیم تا آب اضافی از کلم ها خارج شود.
مرحله پنجم
کلم ها را در شیشه استریل و تمیز می ریزیم، 2 الی 3 قاشق به آن شکر اضافه می کنیم و روی آن را با سرکه سفید پر می کنیم.
مرحله ششم
این ترشی بعد از 2 الی 3 روز قابل استفاده است و بهتر است در کمتر از 1 ماه استفاده شود.
نوش جان
نکات مهم و ترفندها
نکته اول: این ترشی بیشتر برای دورچین مرغ و کباب استفاده می شود و طعم ملس و ظاهری زیبا به غذاهای گوشتی می دهد.
نکته دوم: احتیاجی به اضافه کردن نمک در مرحله آخر نیست و همان نمکی که اول به کلم اضافه کردیم کافی است.
نکته سوم: حتما باید آب اضافی که از کلم خارج شده را دور بریزیم و در ترشی استفاده نکنیم چون باعث کپک زدن ترشی می شود.
- دسته: مخلفات
- نوع: چاشنی غذا
- رژیم غذایی: کم کالری
کلمات کلیدی: فوت و فن ترشی کلم قرمز