خورشت لوبیا چیتی با گوشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در وعده ناهار و شام سرو می شود. این خورشت با ترکیب لوبیا چیتی و گوشت چرخ کرده یا گوشت گوسفندی، پیاز و ادویه ها طعم منحصر به فرد و خوشمزه ای به خود می گیرد و ارزش غذایی بالایی نیز دارد. در ادامه مراحل تهیه این خورشت را به طور کامل شرح می دهیم:
چاپ دستورطرز تهیه خورشت لوبیا چیتی
- مجموع زمان: 4 ساعت
- بازدهی: 4-5 نفر
مواد لازم
لوبیا چیتی: 100 گرم(1 پیمانه)
گوشت گوسفندی قیمه شده: 250 گرم
پیاز بزرگ خلالی شده: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
آلو بخارا: 1 پیمانه
سیب زمینی بزرگ : 2 عدد
نمک، فلفل، ادویه کاری و روغن: مقدار کافی
دستور تهیه
فوت و فن های پخت خورشت لوبیا غلیظ و مجلسی
مرحله اول
لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کرده، چندین بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ آن گرفته شود.
مرحله دوم
پیاز را خلالی کرده، در روغن تفت می دهیم سپس گوشت گوسفندی قیمه شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم. رب گوجه فرنگی و زردچوبه را اضافه می کنیم. در ادامه مقدار کافی آب به آن اضافه می کنیم به جوش که آمد لوبیای خیس خورده را به آن اضافه می کنیم.اجازه می دهیم با شعله ی ملایم حدود 4 ساعت بپزد.
مرحله سوم
آلو بخارا را شسته و یک ربع با آب سرد خیس می کنیم. وقتی گوشت و لوبیا پخته شد، آلو ها را به همراه نمک و ادویه ی کاری را به خورشت اضافه می کنیم اجازه می دهیم خورشت لوبیا چیتی ما بپزد و به غلظت کافی برسد.
مرحله چهارم
سیب زمینی ها را خلال کرده و با روغن سرخ می کنیم و در کنار خورشت سرو می کنیم.
نوش جان
نکات مهم و ترفندها
نکته اول: این خورشت نباید زیاد آبکی باشد و باید غلیظ و لعابدار باشد.
نکته دوم: اضافه کردن آلو بخارا مزه ملس و شیرینی به خورشت می دهد. در صورت تمایل می توانید لیمو عمانی و یا آب لیمو ترش را جایگزین آن کنید که در اینصورت مزه خورشت ترش می شود.
- دسته: غذای محلی
- روش پخت: گاز خانگی
- نوع: ناهار-شام
- رژیم غذایی: معمولی
کلمات کلیدی: خورشت لوبیا چیتی با گوشت
سلام ممنون از سایت خوب و مفیدتون
★★★★★
ممنون از لطف شما🙏🌼
سلام خسته نباشید یه سوال داشتم برای تهیه این خورشت میشه گوشت قرمز حذف کنیم و بجاش از مرغ استفاده کنیم
★★★★★
بله مرضیه جان میشه کلا گوشت قرمز را حذف کرد و یا حتی از قارچ به جای آن استفاده کرد ولی گوشت مرغ گزینه جالبی برای این خورشت نیست.😉